Home

Laatste logjes

Een nieuw weblog
Pantserjuffer met dauwdru…
Wespspin met prooi
Pareltjes ophangen
D-Day, Pointe du Hoc
Calvados in Normandië
De hommel, een kanjer in …

Laatste reacties

Ahmed ALOZADE: Your have a nice blog, co…
Bert: De url nog even hier: htt…
Bert: Beter laat dan niet zulle…
picpholio: Heel mooi in beeld gebrac…
Jan Mateboer: Wat een geweldig fotoblog…
klaproos: oh oh Jetske, dat word…
marjolein vh pl/m…: Ja hoor, ga meteen zo kij…
Joke: Ja ik kwam ze ook tegen. …
Joke: Goed gelukt Jetske, vroeg…
Joke: Zeker Jetske, ga direct g…

Categorieën

Bloemen, planten en bomen
Dieren
Diversen
Druppels
Gezin en familie
Het weer
Insecten
Koken en eten
Landschap en natuur
Macro-opnames
Onze tuin
Portret
Steden en dorpen
Vakantie
Vogels
Vroeger

Archieven

Aug 2019
Jul 2019
Jun 2019
Mei 2019
Apr 2019
Mrt 2019
Feb 2019
Jan 2019
Dec 2018
Nov 2018
Okt 2018
Sep 2018
Aug 2018
Jul 2018
Jun 2018
Mei 2018
Apr 2018
Mrt 2018
Feb 2018
Jan 2018
Dec 2017
Nov 2017
Okt 2017
Sep 2017
Aug 2017
Jul 2017
Jun 2017
Mei 2017
Apr 2017
Mrt 2017
Feb 2017
Jan 2017
Dec 2016
Nov 2016
Okt 2016
Sep 2016
Aug 2016
Jul 2016
Jun 2016
Mei 2016
Apr 2016
Mrt 2016
Feb 2016
Jan 2016
Dec 2015
Nov 2015
Okt 2015
Sep 2015
Aug 2015
Jul 2015
Jun 2015
Mei 2015
Apr 2015
Mrt 2015
Feb 2015
Jan 2015
Dec 2014
Nov 2014
Okt 2014
Sep 2014
Aug 2014
Jul 2014
Jun 2014
Mei 2014
Apr 2014
Mrt 2014
Feb 2014
Jan 2014
Dec 2013
Nov 2013
Okt 2013
Sep 2013
Aug 2013
Jul 2013
Jun 2013
Mei 2013
Apr 2013
Mrt 2013
Feb 2013
Jan 2013
Dec 2012
Nov 2012
Okt 2012
Sep 2012
Aug 2012
Jul 2012
Jun 2012
Mei 2012
Apr 2012
Mrt 2012
Feb 2012
Jan 2012
Dec 2011
Nov 2011
Okt 2011
Sep 2011
Aug 2011
Jul 2011
Jun 2011
Mei 2011
Apr 2011
Mrt 2011
Feb 2011
Jan 2011
Dec 2010
Nov 2010
Okt 2010
Sep 2010
Aug 2010
Jul 2010
Jun 2010
Mei 2010
Apr 2010
Mrt 2010
Feb 2010
Jan 2010
Dec 2009
Nov 2009
Okt 2009
Sep 2009
Aug 2009
Jul 2009
Jun 2009
Mei 2009
Apr 2009
Mrt 2009
Feb 2009
Jan 2009
Dec 2008
Nov 2008
Okt 2008
Sep 2008
Aug 2008

Jetske Fotografie


Klik op de foto voor meer informatie.

Mailen?

Klik hier om een mail te versturen.

Rss etc.

Powered by Pivot - 1.40.6: 'Dreadwind' 
XML: RSS Feed 
XML: Atom Feed 

« Objectief | Home | Weren en ribben »

Knieperties

Zaterdag 20 December 2008 om 18:18

Terwijl ik de groep virussen nog druk aan het uitzwaaien was, diende alweer een nieuwe groep visite zich aan. Terwijl we notabene voor dit weekend alle visite hadden afgebeld, om zo rustig de tijd te hebben om uit te zieken. Onaangekondigd stond er nu een hele groep bacteriën voor de deur. Ze hadden ook wat meegebracht, een bijholteonsteking. De details over het aspect van dit cadeautje zal ik jullie besparen. :-(
Terwijl mijn eega en onze 18-jarige neef, de gelegenheidskoks, vanmiddag druk overlegden over het kerstmenu en samen de inkopen deden, legde ik de laatste hand aan onderstaand culinair logje.

Wij hebben een receptenboekje uit 1931 in huis van de opa van mijn man. Deze opa was bakker en had een bakkerij in Diever.


Wel bijzonder om die oude handgeschreven recepten te zien.


Omdat zijn opa al in 1949 is overleden, heeft mijn man zijn opa nooit gekend.


Mijn man heeft onlangs "een kniepertiesiezer" gekocht. Het bakken zit waarschijnlijk toch in de genen.
Knieperties bakken is een oudejaars-traditie. De naam knieperties slaat op het samen knijpen van het deeg tussen de twee schanierende delen van het ijzer. Het zijn flinterdunne koeken die per streek een eigen naam kregen. Zo worden ze in delen van Nederland ook wel "kniepkoukes" of "ijzerkoeken" of "knieperties" of "rollechies" genoemd.
Tegen de tijd van oud en nieuw werd er druk gebakken vroeger, heel wat trommels werden gevuld met knieperties. Veelal op het platteland bezaten vroeger,heel wat families hun eigen koekijzer. Soms waren deze versierd met allerlei figuren zoals mensen, dieren, levensbomen of jaartallen

Een dag van tevoren wordt het deeg gemaakt, zodat deze hard kan worden. Een bolletje deeg wordt er dan op het ijzer gelegd. Tegenwoordig een ijzer op elektrisch en met anti-aanbaklaag.



En daarom doen we dit bakken onder de veranda of in de garage. Er komt namelijk heel veel stoom bij vrij en het geurt ook overdadig.


De rolletjes werden direct na het bakken als ze nog zacht waren gelijk op gerold.


De platte koeken vertegenwoordigen het oude jaar, kijk het jaar was immers voorbij en men wist wat er gebeurt was in de wereld al het nieuws lag zo men zou zeggen open en de rolletjes vertegen woordigen het nieuwe jaar dat nog voor ons ligt " wat de toekomst brengen zou wist men niet ".

En deze stapel krijgt bij ons niet de tijd om slof te worden. :-)


16 reacties

Het ziet er smakelijk uit...en je hebt de kniepertjes mooi op de foto gezet.
Ik lust ze niet.
ik kende ze als brabantse ook niet, weet wel dat ze hier heel veel gebakken worden, idd trommels vol.
Krijg ze ook wel, maar je maakt er mij niet blij mee, lust die koek bij ijs ook niet.
Goed voor mijn lijn dus, de slagroom die erin gespoten word lust ik wel :-)
Succes met bakken.
Wat leuk dat je zo'n boekje hebt van opa, zuinig op zijn.
Het kaftje alleen is al mooi.
gezellige zondag en groetjes
Tiny (Email) (URL) - 20 12 08 - 19:25

Jullie hebben groot gelijk dat je daar de kans niet toegeeeft! Want ze zijn ja ook veel te lekker, hihi.
Wij eten meestal de rolletjes omdat je die kant en klaar kunt kopen.
Zo'n ijzer, ja dat staat ook nog steeds op mijn verlanglijstje.
Annemarie (Email) (URL) - 20 12 08 - 19:34

Mmmmm lekker jammie. Bij ons werden ze nieuwjaarsrolletjes genoemd maar dat receptenboek van je mans opa is wel heel bijzonder. Leuk om te weten voor de historische vereniging daar (indien aanwezig)
boomkruiper (URL) - 20 12 08 - 20:09

Ik krijg ineens een enorme aandrang om op visitie te gaan, want ik heb al jaren geen knieperties meer gehad, terwijl ze er erg lekker uitzien.
Dat receptenboek van opa is een prachtig hebbeding. :-)
Jan K. (URL) - 20 12 08 - 20:42

@Jan K, deze zijn vorige week zaterdag gebakken en dus al lang op.
Net zoals Aafje altijd de avond ervoor vele sinaasappels uitperst en vaak een kruidkoek bakt, kan ik mijn eega wel vragen om de avond ervoor knieperties te bakken, voor onze fotokuierdagen in het Overijsselse. :-)
Jetske (Email) (URL) - 20 12 08 - 20:54

Heerlijk, ik ruik ze gewoon door het scherm heen.
Mocht vroeger mijn tante vaak helpen met rollen.
Nu lusten wij ze nog graag, maar kopen ze opgerold, en dan lekker vullen met slagroom, jammie.
Heb zelf ook zo'n ding, maar die staat nu ongebruikt in het kooklokaal van ega, vakantie te vieren, grrr.
Laat mijn ega het maar niet lezen dit, die is gek op kookboeken en recepten.

Hoop dat de virus visite gauw vertrekt .
Heb ik jou toen een tip gestuurd vanwege spray voor voorhoofdsholte ontsteking ?
Heb last van een SM ( senioren moment )

Beterschap.
maha (URL) - 20 12 08 - 22:49

Ze zien erg erg lekker uit! Leuk zo'n oud familiereceptenboek. Zit er ook een recept voor oliebollen in?
Hendrika (URL) - 20 12 08 - 22:57

Bijholteontsteking kan knap pijnlijk zijn, hopelijk ben je er snel weer van verlost. Rolletjes met slagroom zijn heerlijk. Als het receptenboek geen uitkomst brengt heb ik voor Hendrika nog wel een oliebollenrecept dat niet begint met "Koop een pak oliebollenmix...."
Frans54 (Email) (URL) - 21 12 08 - 05:32

Getsie........bijholte-ontsteking. Je hebt wel de hoofdprijs :-(

Wat leuk om dat kookschrift nog te hebben en te gebruiken.
Voordat ik in het Noorden kwam wonen kende ik de kniepertjes-
traditie helemaal niet. Ik vind de betekenis van het opgerolde
koekje zo grappig.
Brimstone (Email) (URL) - 21 12 08 - 08:17

Heel leuk dat oude boekje van Opa!! Wat zien die koekjes er lekker uit!! Dat is volgens mij echt een lekkernij uit het noorden want mijn schoonzusje heeft dat ook geregeld in huis en vult de rolletjes met slagroom, dit schijnt geluk te brengen voor het nieuwe jaar!
Belinda (Email) (URL) - 21 12 08 - 11:09

@Maha, via de mail kreeg ik je tip voor de prachtige fotosite, maar vooral ook voor de tips en trucs van deze fotograaf. Ik zet het linkje hier neer, misschien ook wel interessant voor anderen, met dank aan jouw meedenkwerk. :-) http://raym.deds.nl/index.html
Vooral dat fotograferen in RAW ga ik toch binnenkort weer mee bezig.
En die tip van die neusspray heb je wel verstuurd. Vorige keer naast me neergelegd, omdat ik dacht dat het eenmalig was. Ga er nu wat mee doen. Nogmaals dank.
Jetske (Email) (URL) - 21 12 08 - 13:06

@Hendrika en Frans54, er staat geen recept in voor oliebollen. Misschien kunnen jullie het samen uitwisselen en dan via http://www. Kunnen wij ook eventueel meesmullen. :-)
Jetske (Email) (URL) - 21 12 08 - 13:08

Prachtig zo'n oud recepten boek. Alleen al dat ie van een bakker is geweest..
Jammie...... jammie lekker kniepertiesss....
Trouwens ik lust ze ook wel slof hoor...
En ik zie ook rolletjes daar moet natuurlijk slagroom in.....

groet Harry
H@@Pee (Email) (URL) - 21 12 08 - 17:40

ohhhh, ik moet nog eten....dat had ik beter eerst kunnen doen, want ik krijg nu wel heel erg trek in kniepertjes!!
Sandra (Email) (URL) - 21 12 08 - 19:00

Met slagroom erin. Lekker!
Adolf (Email) (URL) - 21 12 08 - 23:31

OK, gelijk maar een logje van het recept dat ik gebruik gemaakt. Later deze week zet ik de appel/ananas/bananen gevallen er ook nog wel op.
Frans54 (Email) (URL) - 22 12 08 - 22:49


  
Persoonlijke info onthouden?

Emoticons /

Spam is vervelend... En zo te voorkomen
 

  (Register your username / Log in)

Kattebel:
Verberg email:

Kleine lettertjes: Alle HTML-tags behalve <b> en <i> zullen uit je reactie worden verwijderd. Je maakt links door gewoon een URL of email-adres in te typen.